Welkom bij ff Swanjéé

WAT ZIJN WAPAZZ ?
soep siteWapazz zijn internationale "wereldse" kleine gerechten van hoge kwaliteit.
Het staat eigenlijk voor wereldse tapas.
Twee Wapazz zijn qua formaat samen ongeveer een normaal voorgerechtje.
Bijna alle Wapazz zijn ook als Wapazz groot verkrijgbaar, dan is het qua formaat een voorgerecht.
U kunt de Wapazz gezellig samen bestellen, dan zetten we er kleine bordje bij en smullen maar.

Natuurlijk kunt u ook gewoon uw eigen gerechtjes uitzoeken.
Bestellen mag per gang, of ineens meerdere gangen tegelijk.
U bepaalt!

Alles mag ook gecombineerd worden met gerechten van de grill-kaart.
U kunt dus zelf bepalen hoeveel u neemt, de keuze is ruim.
Vele smaakbelevingen liggen zo voor het oprapen.

 

 

Special

BROOD 4.50
diverse soorten | aioli | olijfolie | gezouten grasboter

HUISGEMARINEERDE OLIJVEN 3.50
zonder pit

CHARCUTERIE 60G 6.50 / 120G 11.95
diverse geselecteerde internationale- en regionale worstsoorten

MRIJ PIET BEEF SASHIMI 8.50
Topkwaliteit van Piet van den Berg
zoetzure pickles | crème van vadouvan | gepofte rijst
Wapazz groot : 16.50

OESTERS PER STUK 3.75
platte Zeeuwse nr. 2.0 | met rode wijnazijn en sjalot |
of met groene tabasco en limoen 6 stuks: 19.75

ZACHTGEGAARD BRISKET VAN OCEAN BEEF 60G 9.25 / 120G 16.50
crème van mais | chutney van schorseneren | macadamia

PATA NEGRA 25G 7.75 / 50G 14.95
plankje met dun gesneden Iberico ham | vers van het mes

KOUDE SPRINGROL 7.75
confit de canard | zuurkool | dip van sinaasappel en five spices | crunch van hazelnoot
Wapazz groot : 12.75

KAASPLANKJE 13.75 / XXL 18.95
verschillende streken | binnen- en buitenlandse kaassoorten

SALADE MET GEROOKTE WEIDERUND RIB-EYE 9.50
geroosterde wortel | pesto van rucola | pecannoot | zongedroogde tomaten | ceasar dressing
Wapazz groot : 16.75

KALFSTARTAAR TOKIO STYLE 8.75
Topkwaliteit van Piet van den Berg
sesam mayonaise | krokantje van wasabi | dressing van karnemelk en yuzu
Wapazz groot : 15.25

CARPACCIO SWANJÉÉ 11.95
rucola | pijnboompitten | Parmezaanse kaas |
bacon | truffeldressing | huisgemaakte pesto

OPEN RAVIOLI VAN KASTANJE EN SHROPSHIRE BLUE 8.35
gevuld met duxelle van akkerpaddestoel | chutney van pastinaak | schuim van cepes | crunch van pompoenpitten 
Wapazz groot : 15.50

POLENTA 6.50
crème van mascarpone en basilicum |
gel van paprika | gerookte babymais
Wapazz groot : 11.50

HEILBOT IN TIJGERMELK 8.95
chutney van mango en rode peper | crème van avocado | gel van kokos | gepofte quinoa
Wapazz groot : 15.95

SASHIMI VAN ZALM EN/OF YELLOWFIN TONIJN
sashimi zalm | wasabi | sojasaus | wakame | kersvers : 7.75
sashimi tonijn | wasabi | sojasaus | wakame | kersvers : 9.25
Wapazz groot, combinatie van 2 soorten : 16.75

TURKSE POMPOENSOEP 6.95
hangop met za'atar | geroosterde wortel | wortel chips
Wapazz groot : 9.50

MEXICAANSE MAISSOEP 5.95
zure room | chorizo
Wapazz groot : 8.95

BISQUE DE HOMARD MET GARNITUUR VAN KREEFT 9.95
ffantastische soep | gort | gepofte quinoa
Wapazz groot : 15.95

HOUSESTEAK TATAKI VAN AUSSIE BLACK ANGUS BEEF 8.75
gel van wasabi | krokante lotuswortel | zoetzure rammenas | teriyaki
Wapazz groot : 16.25

COQ AU VIN 9.50
aardappel-truffelpuree | bacon crunch
Wapazz groot : 16.95

RISOTTO VAN ALKMAARS GORT 8.50
saffraan | gestoofde pastinaak | gegrilde koningsboleet |
aan tafel geschaafde Parmezaanse kaas
Wapazz groot : 14.95

QUICHE SWANJEE 7.95
gevuld met mozzarella | pompoen | ui | walnoot | roseval aardappel | pesto van rucola en hazelnoot | krokante schorseneren 
Wapazz groot : 14.50

STEAK TARTAAR VAN MRIJ RUND
Topkwaliteit van Piet van den Berg (160 gram) 
sjalot | kappertjes | olijfolie | augurk | mosterd | 
gepocheerd ei of een rauwe dooier
”Préparé à table”
Uitsluitend als wapazz XXL : 20.95

ZUCCHINI KOEKJES MET FETA EN MUNT 5.95
crème van verjus en courgette | gemarineerde spaghetti van courgette
Wapazz groot : 10.25

WILDPEPER 9.95
hert | wildzwijn | aardappelpuree | rode kool
Wapazz groot : 17.90

GEBAKKEN WILDZWIJN FILET 9.25
 zacht gegaard | zalf van pastinaak | gekonfijte zuurkool |
jus van laurier | chips van pastinaak
Wapazz groot : 17.50

SEIZOENSGROENTEN 4.75
geblancheerde, gewokte of gebakken verse groenten.
Keuze is afhankelijk van het seizoen,
het aanbod op de veiling en het brein van de chef

PATATJE MET ! 4.50
verse patat | mayonaise | beide uit eigen keuken

AARDAPPELS UIT DE OVEN 4.50
spek | ui

SALADE 3.95
gemengde salade met o.a. pijnboompitten
en een heerlijke caesar dressing

GEBAKKEN BIOLOGISCHE PADDENSTOELEN 5.50

GEWOKTE SCAMPI PIL PIL 8.95
olie | koriander | knoflook | Spaanse peper | limoen
Wapazz groot : 13.45

GEBRANDE TONIJN 10.95
dashi-iri ponzu | crème van gele curry | furikake |
ingelegde gember | wasabi kroepoek | gel van soja 
Wapazz groot : 17.95

DUO VAN COQUILLE EN GELAKT BUIKSPEK 10.95
crème van mierikswortel | zalf van rode biet |
aceto balsamico
Wapazz groot : 17.95

GEBAKKEN KOOLVISFILET 8.75
Alkmaars gort met paddenstoelen | chutney van knolselderij | schuimige saus
van gerookte knoflook | poeder van gedroogde cepes
Wapazz groot : 15.75

GEGRILDE ZEEBAARS 9.50
crème van zwarte linzen | geroosterde bloemkool | gepofte mini trostomaat
beurre noisette | crunch van hazelnoot
Wapazz groot : 16.50