Wapazz

WAT ZIJN WAPAZZ ?
Wapazz zijn internationale "wereldse" kleine gerechten van hoge kwaliteit.
Het staat eigenlijk voor wereldse tapas.
Twee Wapazz zijn qua formaat samen ongeveer een normaal voorgerechtje.
Bijna alle Wapazz zijn ook als Wapazz groot verkrijgbaar, dan is het qua formaat een voorgerecht.
U kunt de Wapazz gezellig samen bestellen, dan zetten we er kleine bordje bij en smullen maar.

Natuurlijk kunt u ook gewoon uw eigen gerechtjes uitzoeken.
Bestellen mag per gang, of ineens meerdere gangen tegelijk.
U bepaalt!

Alles mag ook gecombineerd worden met gerechten van de grill-kaart.
U kunt dus zelf bepalen hoeveel u neemt, de keuze is ruim.
Vele smaakbelevingen liggen zo voor het oprapen.

Special

BROOD 4.50
diverse soorten | aioli | olijfolie | gezouten grasboter

HUISGEMARINEERDE OLIJVEN 3.95
zonder pit

CHARCUTERIE 60G 7.25 / 120G 13.50
diverse geselecteerde internationale- en regionale worstsoorten

NIGIRI MRIJ DIKKE PLAAT 6.95
Topkwaliteit van Piet van den Berg
sushi | gebrand | teriyaki | wasabi | soja | gember
Wapazz groot : 13.75

OESTERS PER STUK 3.85
platte Zeeuwse nr. 2.0 | met rode wijnazijn en sjalot |
of met groene tabasco en limoen 6 stuks: 21.00

ZACHTGEGAARD BRISKET VAN OCEAN BEEF 60G 9.25 / 120G 16.50
crème van Colombo kerrie | chutney van knolselderij | macadamia

PATA NEGRA 25G 7.75 / 50G 14.95
plankje met dun gesneden Iberico ham | vers van het mes

YAKITORI VAN HELVOIRTSE EENDENBORST 7.95
crème van yakitori | wakame | ingelegde gember | bosui
Wapazz groot : 14.50

KAASPLANKJE 13.75 / XXL 18.95
verschillende streken | binnen- en buitenlandse kaassoorten

OOSTERSE SALADE MET GEMARINEERDE RIB-EYE VAN WEIDERUND 9.75
udon noedels | crème van avocado | miso | cashew | komkommer | wakame | bosui
Wapazz groot : 16.95

KALFSTARTAAR 9.50
Topkwaliteit van Piet van den Berg
vinaigrette van mandarijn en yuzu | crunch van amandel | crème van savora mosterd |
sjalot | chutney van tomaat 
Wapazz groot : 15.75

CARPACCIO SWANJÉÉ 11.95
rucola | pijnboompitten | Parmezaanse kaas |
bacon | truffeldressing | huisgemaakte pesto

OPEN RAVIOLI VAN RODE BIET 8.25
gevuld met crème van geitenkaas | chutney van gerookte wortel | gel van granny smith |
crunch van walnoten | aceto balsamico 
Wapazz groot : 15.25

MEXICAANSE MAISKOEKJES 5.95
crème van avocado | gel van tomaat en salie | gerookte babymais
Wapazz groot : 10.95

GEWOKTE INKTVIS 6.95
chorizo olie | chorizo kaantjes | rode peper | 
crème van geroosterde paprika | oregano
Wapazz groot : 12.95

SASHIMI VAN ZALM EN/OF YELLOWFIN TONIJN
sashimi zalm | wasabi | sojasaus | wakame | kersvers : 7.75
sashimi tonijn | wasabi | sojasaus | wakame | kersvers : 9.95
Wapazz groot, combinatie van 2 soorten : 16.75

AMERIKAANSE VICHYSSOISE SOEP 7.25
gemaakt va aardappel en prei | citroen olie | zure room | crunch van bacon
Wapazz groot : 9.95

ROMIGE SOEP VAN BATAAT EN BROCCOLI 6.75
pesto van pompoenpitten | geroosterde zoete aardappel | pompoenpitten
Wapazz groot : 9.25

BISQUE DE HOMARD MET GARNITUUR VAN KREEFT 9.95
ffantastische soep | gepofte quinoa
Wapazz groot : 15.95

GEBAKKEN KALFSZWEZERIK 11.95
gestoofde zwarte linzen | gerookte paling | jus van salie | chutney van tomaat
Wapazz groot : 19.95

ROULEAU VAN GEVOGELTE 8.25
parelhoen en gekonfijte Helvoirtse eendenbout | crème van doperwten |
gnocchi van bataat | jus van rozemarijn | zoetzure wortel
Wapazz groot : 14.50

NASI VAN BLOEMKOOL 5.95
gado gado | seroendeng van cashewnoten | atjar tjampoer
Wapazz groot : 10.25

LASAGNE SWANJEE 7.95
gemaakt van knolselderij | boerenkool | ui | gemarineerde tomaat | 
pesto van walnoten | krokante knolselderij 
Wapazz groot : 14.50

STEAK TARTAAR VAN MRIJ RUND
Topkwaliteit van Piet van den Berg (160 gram) 
sjalot | kappertjes | olijfolie | augurk | mosterd | 
gepocheerd ei of een rauwe dooier
”Préparé à table”
Uitsluitend als wapazz XXL : 20.95

GELAKT BUIKSPEK VAN DUKE OF BERKSHIRE VARKEN 8.95
gekarameliseerde witlof | aardappel mousseline |
crunch van hazelnoten | jus van savora mosterd
Wapazz groot : 15.95

HONGAARSE GOULASH 9.25
Simmentaler rund | aardappelpuree | gerookte en geroosterde paprika
Wapazz groot : 16.95

GEBAKKEN DIAMANTHAAS 9.25
crème van aubergine | pommes dauphine | koningsboleet |
rode portjus | gekarameliseerde zilveruitjes
Wapazz groot : 17.50

SEIZOENSGROENTEN 4.75
geblancheerde, gewokte of gebakken verse groenten.
Keuze is afhankelijk van het seizoen,
het aanbod op de veiling en het brein van de chef

PATATJE MET ! 4.50
verse patat | mayonaise | beide uit eigen keuken

AARDAPPELS UIT DE OVEN 4.50
spek | ui

SALADE 3.95
gemengde salade met o.a. pijnboompitten
en een heerlijke caesar dressing

GEBAKKEN BIOLOGISCHE PADDENSTOELEN 5.50

GEGRILD THAIS GAMBA KOEKJE 8.25
tempura van gamba | crème van rode curry | kroepoek van rode curry
Wapazz groot : 13.95

GEWOKTE SCAMPI PIL PIL 8.95
olie | koriander | knoflook | Spaanse peper | limoen 
Wapazz groot : 13.95

GESCHROEIDE TONIJN 10.95
lak van soja | crème van Colombo kerrie | chutney van
komkommer | kletskop van sesamzaad
Wapazz groot : 18.95

GEBAKKEN COQUILLES 10.95
crème van pompoen | chutney van pompoen | zoetzure
pompoen | jus van miso | sumac
Wapazz groot : 18.95

GEBAKKEN HEILBOT 9.50
zeekraal | geroosterde aardpeer | antiboise |
basilicm olie | kapperappel
Wapazz groot : 17.25