Wapazz

WAT ZIJN WAPAZZ ?
Wapazz zijn internationale "wereldse" kleine gerechten van hoge kwaliteit.
Het staat eigenlijk voor wereldse tapas.
Twee Wapazz zijn qua formaat samen ongeveer een normaal voorgerechtje.
Bijna alle Wapazz zijn ook als Wapazz groot verkrijgbaar, dan is het qua formaat een voorgerecht.
U kunt de Wapazz gezellig samen bestellen, dan zetten we er kleine bordje bij en smullen maar.

Natuurlijk kunt u ook gewoon uw eigen gerechtjes uitzoeken.
Bestellen mag per gang, of ineens meerdere gangen tegelijk.
U bepaalt!

Alles mag ook gecombineerd worden met gerechten van de grill-kaart.
U kunt dus zelf bepalen hoeveel u neemt, de keuze is ruim.
Vele smaakbelevingen liggen zo voor het oprapen.

Special

BROOD 4.50
diverse soorten | aïoli | olijfolie | gezouten grasboter

HUISGEMARINEERDE OLIJVEN 3.95
zonder pit

CHARCUTERIE 60G 7.25 / 120G 13.50
diverse geselecteerde internationale en regionale worstsoorten

NIGIRI MET RODE BIETJES 5.95
sushi | gebrand | sesamzaad | vinaigrette van sesam en soja | crème van sesamzaad | zorri cress
Wapazz groot : 10.95

OESTERS PER STUK 3.95
Ierse royal nr. 2.0 | keuze uit: met rode wijnazijn en sjalot | zoetzure komkommer, schuim van gember en sereh & borage cress |of met groene tabasco en limoen 6 stuks: 22.50

PASTRAMI VAN KALF 60G 9.75 / 120G 16.95
mayonaise van verse tonijn | truffel chips | chutney van knolselderij | kapperappel

PATA NEGRA 25G 7.95 / 50G 15.25
plankje met dun gesneden Iberico ham | vers van het mes

OOSTERSE SPRINGROLL 8.95
asian short ribs | crispy onion | chutney van rettich | dip van miso hoisin
Wapazz groot : 16.50

KAASPLANKJE 13.95 / XXL 18.95
verschillende streken | binnen- en buitenlandse kaassoorten 

SALADE MET PASTRAMI USA CREEKSTONE CHUCK ROLL 9.95
gerookte mais | zoetzure coleslaw | gele biet | smoked bacon dressing | pompoenpitten | radijs
Wapazz groot : 16.95

ROULEAUX VAN KALFSTARTAAR EN GEROOKTE HEILBOT 9.75
Topkwaliteit van Piet van den Berg
geroosterde asperge | crème van piccalilly | gedroogde kappertjes |kapperappel
Wapazz groot : 16.25

CARPACCIO SWANJÉÉ 11.95
rucola | pijnboompitten | Parmezaanse kaas | bacon | truffeldressing | huisgemaakte pesto

OPEN RAVIOLI VAN ASPERGE 7.25
gevuld met crème van gerookte geitenkaas | chutney van aardappel | crème van dragon | crunch van amandel | french dressing
Wapazz groot : 12.95

VEGETARISCH LENTE KOEKJE 6.75
gemaakt van tuinbonen, kikkererwten, spinazie en aardappel | chutney van rabarber | hangop met rucola
Wapazz groot : 11.50 

CANNER KREEFT 17.95
halve kreeft | gebrand | tartaar van de poten | hangop | citroenmayonaise 

SASHIMI VAN ZALM EN/OF YELLOWFIN TONIJN
sashimi zalm | wasabi | sojasaus | wakame | kersvers : 7.75
sashimi tonijn | wasabi | sojasaus | wakame | kersvers : 9.95
Wapazz groot, combinatie van 2 soorten : 16.75

SOEP VAN MEIKNOL EN DOPERWT 6.95
geitenkaas | munt | rucola olie | vinaigrette van shiso purper
Wapazz groot : 9.50

ROMIGE ASPERGESOEP 6.95
asperge | amandelroom | crunch van pata negra
Wapazz groot : 9.50

BISQUE DE HOMARD MET GARNITUUR VAN KREEFT 9.95
ffantastische soep | rode linzen
Wapazz groot : 15.95 

RAVIOLI PULLED LAMB 9.25
asperge | doperwten | crème van roomkaas en salie | olijfolie | aan tafel geschaafde pecorino
Wapazz groot : 16.95

MAROKKAANSE CITROEN KIP 8.75
hummus | tabouleh |gekonfijte citroen
Wapazz groot : 15.75

RENDANG VAN POMPOEN EN COURGETTE 6.95
rode linzen | geroosterde kokos | limoen
Wapazz groot : 12.25

INDONESISCHE SATÉ VAN TEMPEH 7.25
pindasaus | krokante ui | gemarineerde komkommer | kroepoek van gerookte paprika | Swanjéé sambal
Wapazz groot : 12.95

STEAK TARTAAR VAN MRIJ RUND
Topkwaliteit van Piet van den Berg (160 gram)
sjalot | kappertjes | olijfolie | augurk | mosterd |
gepocheerd ei of een rauwe dooier
”Préparé à table”
Uitsluitend als wapazz XXL : 20.95 

MEXICAANSE MINI TACO’S 8.50
pulled chicken | geroosterde mais | crème van avocado |
koriander | bosui | geroosterde ananas
Wapazz groot : 15.50

GEKONFIJTE INDONESISCHE VARKENSWANG 8.50
Galanga curry | gele nasi | Swanjéé sambal
Wapazz groot : 15.50

ZACHT GEGAARDE CHAMPRIB ROLLADE 9.95
Topkwaliteit van Piet van den Berg
stamppot van postelein | doperwten | kaantjes | jus van Cassia
Wapazz groot : 17.75

SEIZOENSGROENTEN 4.75
geblancheerde, gewokte of gebakken verse groenten.
Keuze is afhankelijk van het seizoen, het aanbod op de veiling en het brein van de chef

PATATJE MET ! 4.50
verse patat | mayonaise | beide uit eigen keuken

GEPOFTE MINI KRIEL 4.50
crème fraîche | citroen

SALADE 3.95
gemengde salade met o.a. pijnboompitten en een heerlijke caesar dressing

GEBAKKEN BIOLOGISCHE PADDENSTOELEN 5.50

GEBRANDE MAKREELFILET 8.95
huis gerookt | chutney van rabarber | crème van bataat | kaantjes van bataat | rucola olie
Wapazz groot : 16.50

GEWOKTE SCAMPI PIL PIL 8.95
olie | koriander | knoflook | Spaanse peper | limoen
Wapazz groot : 13.95

MOUSSE VAN GEROOKTE FOREL 8.75
tartaar van asperge | crème van limoen | ingelegde komkommer | gepofte tomaat | vinaigrette van basilicum
Wapazz groot : 15.95

GEBAKKEN ROODBAARS 9.50
asperge | crème van doperwt | risotto met citroen | zeekraal | gerookte peterselie boter
Wapazz groot : 17.75

RODE BIETEN COUSCOUS MET HARING 8.25
gefrituurd | crème van basilicum | bieten chips | bieten blokjes | haring kuit | gerookt maldon zout
Wapazz groot : 15.50