Wapazz

WAT ZIJN WAPAZZ ?
Wapazz zijn internationale "wereldse" kleine gerechten van hoge kwaliteit.
Het staat eigenlijk voor wereldse tapas.
Twee Wapazz zijn qua formaat samen ongeveer een normaal voorgerechtje.
Bijna alle Wapazz zijn ook als Wapazz groot verkrijgbaar, dan is het qua formaat een voorgerecht.
U kunt de Wapazz gezellig samen bestellen, dan zetten we er kleine bordje bij en smullen maar.

Natuurlijk kunt u ook gewoon uw eigen gerechtjes uitzoeken.
Bestellen mag per gang, of ineens meerdere gangen tegelijk.
U bepaalt!

Alles mag ook gecombineerd worden met gerechten van de grill-kaart.
U kunt dus zelf bepalen hoeveel u neemt, de keuze is ruim.
Vele smaakbelevingen liggen zo voor het oprapen.

Special

BROOD 5.50
diverse soorten | aïoli | olijfolie | gezouten grasboter

HUISGEMARINEERDE OLIJVEN 3.95
zonder pit

CHARCUTERIE 60G 7.25 / 120G 13.50
diverse geselecteerde internationale en regionale worstsoorten

MEXICAANSE MINI TACO 8.95
pulled jackfruit | avocado | mini mais | zoetzure wortel | bos ui
Wapazz groot : 15.50

ZEEUWSE OESTERS per stuk 3.95
Zeeuwse creuse nr. 2.0 | keuze uit: met rode wijnazijn en sjalot | of met groene tabasco en limoen 6 stuks: 22.50

HERTENPASTRAMI 9.25
crème van cèpes | gemarineerde bundelzwam | crunch van hazelnoot
Wapazz groot : 16.50

PATA NEGRA 25G 7.95 / 50G 15.25
plankje met dun gesneden Iberico ham | vers van het mes

KAASPLANKJE 13.95 / XXL 18.95
verschillende streken | binnen- en buitenlandse kaassoorten

RILETTE VAN WILD 9.75
chutney van schorseneren | schuim van cèpes | crunch van macadamia
Wapazz groot : 16.95

CARPACCIO SWANJÉÉ 11.95
rucola | pijnboompitten | Parmezaanse kaas | bacon | truffeldressing | huisgemaakte pesto

ITALIAANSE BURRATA 8.50
linzen | venkel salade | gel van tomaat | warme vinaigrette van zongedroogde tomaat | crunch van hazelnoten
Wapazz groot : 15.95

WORTEL RÖSTI 6.95
dip van yoghurt en komijn | chutney van kokos
Wapazz groot : 12.50 

GEBRANDE ZALM 9.25
BBQ saus | chutney van paprika | crème van gerookte paprika | hazelnoot | dressing van waterkers
Wapazz groot : 17.50 

SASHIMI VAN ZALM EN/OF YELLOWFIN TONIJN
sashimi zalm | wasabi | sojasaus | wakame | kersvers : 7.25
sashimi tonijn | wasabi | sojasaus | wakame | kersvers : 9.25
Wapazz groot, combinatie van 2 soorten : 15.95

HERFSTSOEP VAN POMPOEN EN WORTEL 6.95
geroosterde pompoenpitten | medina kruiden | koriander olie
Wapazz groot : 9.50

THAISE BROCCOLI KOKOS SOEP 6.95
crunch van pinda | Thaise basilicum
Wapazz groot : 9.50

BISQUE DE HOMARD MET GARNITUUR VAN KREEFT 9.95
ffantastische soep | basmati rijst
Wapazz groot : 15.95

BALINESE KIP 8.75
tomatensalade | basmati rijst | pinda
Wapazz groot : 15.95

RODE BIETEN RISOTTO 8.95
geitenkaas | chioggia biet | hazelnoot
Wapazz groot : 15.95

ZACHTGEGAARDE BUIKSPEK VAN DUKE OF BERKSHIRE VARKEN 7.95
mousseline van aardappel en pompoen | gestoofde venkel | jus van savora mosterd
Wapazz groot : 15.25

STEAK TARTAAR VAN MRIJ RUND
Topkwaliteit van Piet van den Berg (160 gram)
sjalot | kappertjes | olijfolie | augurk | mosterd | gepocheerd ei of een rauwe dooier
”Préparé à table”
Uitsluitend als wapazz XXL : 20.95

GESTOOFDE WILD ZWIJN WANG 8.75
herfstbock | spitskool | bospeen | gegrilde roseval | jus van vadouvan
Wapazz groot : 15.95

GEKONFIJTE PATRIJS BOUTJES 8.75
gestoofde venkel | geglaceerde zilverui | jus van galanga wortel | pata negra crumble
Wapazz groot : 16.75

MEATLOAF CHINESE CHAR SIU 8.95
hoisin | zoet zure groenten | gegrilde little gem
Wapazz groot : 16.95

HARTIGE TAART VAN BOERENKOOL EN KERRIE 4.95
uit de oven

PATATJE MET ! 4.50
verse patat | mayonaise | beide uit eigen keuken

GEROOSTERDE ROSEVAL AARDAPPEL 4.50
crème van colombo kerrie

CAESAR SALADE 5.50
gemengde salade met o.a. gerookte kipfilet, pijnboompitten, bacon, croutons en een heerlijke caesar dressing

GEBAKKEN BIOLOGISCHE PADDENSTOELEN 5.50

GEGRILDE TONIJN 9.95
schuim van gemarineerde gember | algen chips | couscous berkoukesh | crème van basilicum | gemarineerde bundelzwammetjes
Wapazz groot : 19.75

GEWOKTE SCAMPI PIL PIL 8.95
olie | koriander | knoflook | Spaanse peper | limoen
Wapazz groot : 13.95

GESCHROEIDE COQUILLES 9.95
dashi bouillon | sushi rijst | furikake | wasabi crème | akkerpaddenstoel | edamame
Wapazz groot : 19.90

GEBAKKEN KOOLVIS 8.25
Lardo di Colonnata | warme vinaigrette van truffel | chutney van pompoen | duxelle | macadamia
Wapazz groot : 15.75